Cowboy-Frühstück

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine ca. 33 x 23 cm grosse Backform einfetten. Weizenmehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und ¼ Teelöffel Salz in einer mittelgrossen Schüssel miteinander vermischen. In einer kleinen Schüssel die Milch, das Öl und das Ei für den Teig vermischen. Dann die Ei-Mischung zu der anderen Mischung hinzugeben und zu einem feuchten Teig kneten. Den Teig in die Backform geben und 10 bis 13 Minuten im Ofen backen, bis er hellbraun ist.
• In der Zwischenzeit Hackfleisch, Peperoni und Zwiebel in einer mittelgrossen beschichteten Bratpfanne auf mittlerer Flamme 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Fleisch gut durchgebraten ist. Dabei gelegentlich umrühren und Flüssigkeit abgiessen. Anschliessend warm stellen.
• Für die Füllung Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer mittelgrossen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verrühren.
• In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen, bis sie zu schäumen beginnt. Dann die Ei-Mischung dazugeben. Sobald das Ei am Boden und am Pfannenrand zu stocken beginnt, vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben, damit das noch flüssige Ei nachfliessen kann. Nicht zu oft umrühren. Etwa 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis das Ei gestockt, aber noch feucht ist.
• Die Ei-Masse auf dem warmen Teig verteilen und das Fleisch darübergeben. Mit Käse bestreuen. Das Ganze noch einmal ungefähr 5 bis 7 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Schliesslich mit Salsa servieren.