Wildreis-Bohnen-Salat

Name: Wildreis-Bohnen-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 Glas Old El Paso™ Sliced Jalapeños; 300 g Wildreis, gekocht; 1 Dose (ca. 425 ml) weisse Bohnen, abgetropft und gespült; 200 g schwarze Bohnen, gespült; 1 mittelgrosse Staude Stangensellerie (ca. 50 g), geschnitten; 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), gehackt; 15 g frische Korianderblätter, gehackt; 60 ml Olivenöl; 60 ml Essig; 1 Teelöffel Senfpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, gehäckselt

Wildreis mit seinem nussartigen Geschmack und seiner festen Konsistenz passt perfekt zu weissen Bohnen, hier gemischt mit Stangensellerie, Kräutern und einer einfachen Vinaigrette.

Zubereitungszeit 20 minuten

Portionen 10

Schärfegrad Medium

Anzahl Zutaten 13

Zutaten

Salat

1/2 Glas Old El Paso™ Sliced Jalapeños
300 g Wildreis, gekocht
1 Dose (ca. 425 ml) weisse Bohnen, abgetropft und gespült
200 g schwarze Bohnen, gespült
1 mittelgrosse Staude Stangensellerie (ca. 50 g), geschnitten
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), gehackt
15 g frische Korianderblätter, gehackt

Dressing

60 ml Olivenöl
60 ml Essig
1 Teelöffel Senfpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gehäckselt

Zubereitung

Die Zutaten für den Salat in einer grossen Schüssel mischen und vorsichtig umrühren.
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermischen. Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
Sofort servieren oder bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Tipp vom Chefkoch

Sie können Wildreis übrigens auch in grösseren Mengen vorkochen und dann portionsweise in verschliessbaren Gefrierbeuteln einfrieren. Sofern Sie alle Zutaten zur Hand haben, ist dieses Rezept ideal, wenn es einmal schnell gehen soll.